Netflix的《黑白大廚:料理階級大戰》最近掀起熱潮,節目邀請了100位頂尖廚師進行激烈的烹飪對決,每位廚師的技術都達到極高水平,讓觀眾看得垂涎欲滴。當中一些受歡迎的菜式,如栗子提拉米蘇和彈牙的香蒜意粉特別吸引了觀眾。
身在英國的大家雖然難以立即飛到韓國到CU栗子提拉米蘇或到訪黑湯匙、白湯匙們的餐廳,不過我們可以為大家代購韓國藥妝、食物和家品直送英國,立即加入超過800人的代購 WhatsApp Group。
如果你想在英國家中嘗試煮這些美食,不妨參考以下5大食譜!
黑白大廚的參賽者身份
在《黑白大廚》中,共有100位參賽廚師,其中80位是來自民間、未被廣泛認知的「黑湯匙」廚師,節目中他們只能以頭銜示人,無法透露真實姓名。而其餘的20位參賽者則是享譽業界、曾獲得眾多榮譽的「白湯匙」主廚,他們的姓名是公開的。節目第一輪為80位黑湯匙廚師的對決,由著名韓國「廚神」白種元和唯一米其林三星餐廳Mosu的主廚安成宰擔任評審,選出20位晉級者,落敗者則被淘汰,帶著姓名牌離場。晉級的黑湯匙廚師將在後續團隊和個人賽中與白湯匙廚師進行對決。
黑白大廚食譜公開 | 1. 橄欖油香蒜意粉
用簡單食材製作美味料理最能考驗廚師的技術。在節目中,一位黑湯匙廚師以橄欖油和蒜頭製作的意粉,竟然令挑剔的安成宰都讚不絕口。這道看似普通的香蒜意粉,以簡單手法展現出卓越口感,特別是意粉的彈牙感。
步驟:
- 使用扁意粉,煮3分鐘後取出,放在鋁盤上,淋上橄欖油。
- 用另一個鋁盤蓋住意粉,利用餘溫讓意粉慢慢熟成,保持彈牙口感。
- 最後根據個人口味加入鹽、黑胡椒等調味即可。
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黑白大廚食譜公開 | 2. 栗子Tiramisu
在敗部復活賽中,參賽者需要使用便利店的食材進行料理創作。當中,來自拿坡里黑手黨的選手製作的栗子提拉米蘇不僅讓他成功晉級,更被讚為酒店級的甜點。這道甜品目前已在韓國便利店開發中,不過你也可以按照以下食譜在家親自試做。
材料:
- 栗子零食1袋
- 牛奶500ml
- 奶油乳酪250g
- 全麥餅乾4塊
- 太妃堅果拿鐵1瓶
- 鮮奶油400ml
- 朱古力、燕麥脆片適量
步驟:
- 將栗子零食和牛奶加熱,攪拌成栗子泥。
- 加入奶油乳酪,混合後冷卻30分鐘,再加入鮮奶油攪拌成栗子奶油。
- 將全麥餅乾與太妃堅果拿鐵混合,做成底料,與栗子奶油疊成三層。
- 撒上磨碎的朱古力,再鋪上酥脆的燕麥片作為裝飾。
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黑白大廚食譜公開 | 3. 泰式炒即食麵
「料理狂人」以自己平時的宵夜靈感結合泰國美食,創造出香辣可口的泰式炒即食麵,非常適合作為宵夜或下酒菜。
材料:
- 雞胸肉80g
- 蟹棒100g
- 螺肉80g
- 洋蔥100g
- 蒜頭3-4瓣
- 芽菜80g
- 即食麵2包
- 公仔麵調味粉1.5茶匙
- 糖1茶匙
- 老抽1.5茶匙
- 檸檬汁
- 雞蛋1個
步驟:
- 將即食麵與芽菜用熱水燙熟,過冰水瀝乾。
- 將洋蔥與蒜頭切片,用植物油翻炒後加入調味料。
- 加入雞胸肉、蟹棒、螺肉炒至熟透,最後加入即食麵與芽菜拌炒均勻。
- 配上一顆荷包蛋完成。
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黑白大廚食譜公開 | 4. 油潑麵
「港式點心女王」鄭智善用即食麵創造出哈爾濱風味的油潑麵,並以青陽辣椒增添風味,香氣撲鼻。
材料:
- 青陽辣椒6個
- 蒜頭3瓣
- 醬油20g
- 糖20g
- 熟餃子餡50g
- 粟米2湯匙
- 洋蔥1個
- 即食麵1包
- 即食麵調味料半包
- 食用油
步驟:
- 將辣椒乾煎至焦香後切碎,與蒜頭、醬油、糖和餃子餡混合製成調味醬。
- 煮熟即食麵,瀝乾後放入碗中,加入粟米、洋蔥、調味醬和調味粉。
- 最後將熱油澆在麵上,拌勻即成。
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黑白大廚食譜公開 | 5. 大蒜即食麵
評審安成宰在YouTube上公開了一個讓即食麵味道更濃郁的方法,只需加入簡單的大蒜步驟,就能讓湯底瞬間升級。
步驟:
- 將蒜頭切去蒂頭,放入焗爐烤至微焦。
- 將烤好的蒜頭煮軟後壓碎,加入即食麵的湯底中煮。
- 再將即食麵放入,等待煮軟,完成。
這些美味的食譜不僅讓觀眾看得垂涎三尺,也提供了實用的烹飪技巧,讓你在家也能輕鬆做出媲美大廚的佳餚。