茶道用抹茶
濃茶和薄茶的區別
茶道用抹茶分為濃茶和薄茶。濃茶通常味道濃郁，口感豐厚，而薄茶則清淡爽口。丸久小山園的茶道用抹茶標準茶共有10種，另外還有更高級的「莽道宗家系列」，但今天我們先來了解標準茶。
【濃茶】天授>長安>永壽>雲鶴>金輪
【薄茶】和光>又玄>千木之白>五十鈴>青嵐
濃茶系列
天授（てんじゅ）
天授屬於濃茶中的上品，具有極淡雅的原甜香氣和深沉的味道，堪稱天賜之物。在全國茶葉博覽會上獲獎，堅持全程手工石臼製作。主要用於茶道用的上等茶。
長安（ちょうあん）
長安具有獨特而優雅的香氣，被稱為上等抹茶，堅持全程手工石臼製作。主要用於茶道。
永壽（えいじゅ）
永壽具有清爽的香氣和清淡醇厚的味道，同樣堅持手工石臼製作，主要用於茶道。
雲鶴（うんかく）
雲鶴是典型的高檔抹茶，口感柔軟，香氣濃郁，堅持手工石臼製作，主要用於茶道。
金輪（きんりん）
金輪以其清新、醇厚、濃郁的獨特風味而受到喜愛，堅持手工石臼製作，主要用於茶道。
薄茶系列
和光（わこう）
和光以其清新的香氣和優雅的味道而聞名，適合茶道或日常飲用，堅持手工石臼製作。
又玄（ゆうげん）
又玄的清新綠色香味和淡淡的澀味與鮮味的和諧，非常適合搭配日式和西式點心。堅持手工石臼製作。
千木之白（ちぎのしろ）
千木之白帶有淡淡的澀味和鮮味，適合茶道或日常飲用，堅持手工石臼製作。
五十鈴（いすず）
五十鈴略帶苦味，但清香宜人，適合日常飲用和中低溫烘焙甜點，堅持手工石臼製作。
青嵐（あおあらし）
青嵐具有濃郁的抹茶味和甜美香氣，適合日常飲用和中低溫烘焙甜點，堅持手工石臼製作。
食品用抹茶
食品用抹茶分類
食品用抹茶包括若竹、緑樹、白、龍膽、水仙、菖蒲和東和。前五種常用於高檔甜點，後三種主要用於業務用途。
食品用抹茶介紹
【薄茶】若竹＞緑樹＞白>龍膽>水仙>菖蒲>東和
上述前五種抹茶作為「食品用抹茶」，其中以「若竹」是人氣高、使用較多的主要商品，價格便宜；後三種抹茶主要用於「業務用抹茶」、其中以「菖蒲（あやめ）」是許多甜點店業務用較的産品，價格低～
若竹（わかたけ）
若竹是最廣為人知的食品加工用抹茶，呈鮮綠色，味道濃郁，適合高檔冰淇淋、鮮奶油和蛋糕麵團等。
緑樹（みどりぎ）
緑樹色澤鮮豔，微妙的澀味和鮮味完美融合，常用於冰淇淋和日式西式點心。
白蓮（びゃくれん）
白蓮口感清爽，融合澀味和鮮味，常用於乳製品和需要口感的甜點。
龍膽（りんどう）
龍膽具有良好的收斂性和香氣平衡，廣泛用於冰淇淋和烘焙食品。
水仙（すいせん）
水仙有微澀味和強烈的綠色味道，用於冷凍甜點和烘焙食品。
菖蒲（あやめ）
菖蒲具有清爽香氣和強烈澀味，主要用於冷凍甜點和烘焙食品。
東和（とうわ）
東和因其強烈苦味和澀味，常被用作日式和西式糕點的配料。
如何選擇合適的抹茶？
各品項抹茶粉的甘味、澀味與色澤做比較：
【甘味】五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
【色澤】五十鈴＞青嵐＞若竹＞龍膽＞菖蒲
【澀味】菖蒲＞龍膽＞若竹＞青嵐＞五十鈴
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選擇抹茶需根據用途和成本考量：
中高溫烘焙
選用「若竹」，因其性價比高且色澤翠綠。
低溫烘焙
選用「五十鈴」或「青嵐」，能保留甜點中的抹茶香氣。
日常飲用
選擇茶道用抹茶，至少選擇「五十鈴」以上等級，避免苦澀味。
結論
丸久小山園的抹茶粉種類繁多，從高級茶道用抹茶到實惠的食品用抹茶，適合不同用途。了解每款抹茶的特點和用途，能幫助你選擇最適合的抹茶，無論是茶道、日常飲用還是食品加工。
常見問題解答（FAQs）
1. 濃茶和薄茶有什麼區別？
濃茶口感濃郁，適合茶道；薄茶清淡爽口，適合日常飲用或茶道。
2. 哪種抹茶適合高溫烘焙？
「若竹」是食品用抹茶中性價比高，色澤翠綠的理想選擇。
3. 茶道用抹茶可以日常飲用嗎？
可以，尤其是「五十鈴」和「青嵐」這類較低等級的茶道用抹茶。
4. 哪種抹茶適合製作甜點？
「五十鈴」、「青嵐」、「若竹」都適合中低溫烘焙甜點。
5. 英國能買到丸久小山園的抹茶嗎？
是的，現在英國也能買到日本直送的丸久小山園抹茶。
