【打邊爐必備】古早味酸梅湯食譜：凍熱都好飲、夏冬天都適合！

古早味酸梅湯，也稱為烏梅湯，一年四季皆可飲用。冬季建議溫熱飲用，潤喉爽聲，去油解膩；夏天冰涼後再喝更添清涼風味。它以烏梅和山楂為主配方，口感酸甜清爽，讓人回味無窮。

酸梅湯的成分與配方

古早味酸梅湯的主要成分包括烏梅、山楂、洛神花和甘草。這些天然的食材結合在一起，不僅口感獨特，而且具有豐富的營養價值。

• 山楂乾 50克
• 烏梅 60克
• 甘草 6克
• 冰糖 250克 （可依個人口味酌量增減）

酸梅湯的製作方法

製作酸梅湯的步驟非常簡單。

1. 將山楂、烏梅和甘草用清水洗淨，放進容器中。
2. 加5升水以大火煮滾。
3. 加入冰糖蓋上煲蓋，轉小火慢熬至少1小時，或熬1小時後靜置6小時。
   建議熬煮3小時以上，以增添風味和香氣。
   喜歡陳皮者，可在此動作加入熬煮。
4. 將材料撈起後，整鍋煮好的酸梅湯放進冷水中，靜置待涼。
5. 放涼後的酸梅湯，以濾網搭配漏斗方式將酸梅湯中的細渣過濾乾淨，以免影響口感，再裝好放進冰箱保存即可。

酸梅湯適合幾時飲？

1. 大魚大肉後：
   酸梅湯能幫助消化，適合吃得太飽，肚脹脹的時候喝。
2. 經常熬夜、壓力大、心情緊張、煩躁、容易肝火盛的人士：
   從現代中醫學吃一些酸味的食物可以護肝和制衡肝火、肝熱。
   
3. 化痰止咳：
   烏梅酸味入肝，酸甘化陰、柔肝解鬱、生津解渴，而且亦有收歛肺氣的功效，某些咳嗽需要用到烏梅來化痰止咳。加上酸味可消滯，間接幫助除煩。
   
4. 夏天容易腸胃不舒服：
   山楂可化瘀、開胃、消滯，甘草亦可以中和各種材料的藥性，並有抗菌防腐的作用。
5. 醒酒：
   酒後喝一杯，能減少飲酒過後的身體不適。如擔心酸梅湯酸性太強的話，可在烹調酸梅湯時加入陳皮一塊，具理氣功效。

所有人都適合飲酸梅湯？

雖然喝酸梅湯的好處不少，不過酸梅湯不能過量或經常飲用，特別是胃酸過多、胃潰瘍及糖尿病患者。由於酸梅湯帶酸，宜用玻璃、瓦或陶瓷等器皿烹煮，金屬器皿則不適宜。另外，酸梅湯該放涼至接近室溫飲用，亦不建議空腹飲，以免腸胃不適。