【打邊爐必備】古早味酸梅湯食譜:凍熱都好飲、夏冬天都適合!

【打邊爐必備】古早味酸梅湯食譜:凍熱都好飲、夏冬天都適合!

古早味酸梅湯,是夏日清涼消暑的極品。它以烏梅和山楂為主配方,口感酸甜清爽,讓人回味無窮。

古早味酸梅湯,也稱為烏梅湯,一年四季皆可飲用。冬季建議溫熱飲用,潤喉爽聲,去油解膩;夏天冰涼後再喝更添清涼風味。它以烏梅和山楂為主配方,口感酸甜清爽,讓人回味無窮。

酸梅湯的成分與配方

古早味酸梅湯的主要成分包括烏梅、山楂、洛神花和甘草。這些天然的食材結合在一起,不僅口感獨特,而且具有豐富的營養價值。

  • 山楂乾 50克
  • 烏梅 60克
  • 甘草 6克
  • 冰糖 250克 (可依個人口味酌量增減)

酸梅湯的製作方法

製作酸梅湯的步驟非常簡單。

  1. 將山楂、烏梅和甘草用清水洗淨,放進容器中。
  2. 加5升水以大火煮滾。
  3. 加入冰糖蓋上煲蓋,轉小火慢熬至少1小時,或熬1小時後靜置6小時。
    建議熬煮3小時以上,以增添風味和香氣。
    喜歡陳皮者,可在此動作加入熬煮。
  4. 將材料撈起後,整鍋煮好的酸梅湯放進冷水中,靜置待涼。
  5. 放涼後的酸梅湯,以濾網搭配漏斗方式將酸梅湯中的細渣過濾乾淨,以免影響口感,再裝好放進冰箱保存即可。

酸梅湯適合幾時飲?

  1. 大魚大肉後
    酸梅湯能幫助消化,適合吃得太飽,肚脹脹的時候喝。
  2. 經常熬夜、壓力大、心情緊張、煩躁、容易肝火盛的人士
    從現代中醫學吃一些酸味的食物可以護肝和制衡肝火、肝熱。
  3. 化痰止咳:
    烏梅酸味入肝,酸甘化陰、柔肝解鬱、生津解渴,而且亦有收歛肺氣的功效,某些咳嗽需要用到烏梅來化痰止咳。加上酸味可消滯,間接幫助除煩。
  4. 夏天容易腸胃不舒服:
    山楂可化瘀、開胃、消滯,甘草亦可以中和各種材料的藥性,並有抗菌防腐的作用。
  5. 醒酒:
    酒後喝一杯,能減少飲酒過後的身體不適。如擔心酸梅湯酸性太強的話,可在烹調酸梅湯時加入陳皮一塊,具理氣功效。

所有人都適合飲酸梅湯?

雖然喝酸梅湯的好處不少,不過酸梅湯不能過量或經常飲用,特別是胃酸過多、胃潰瘍及糖尿病患者。由於酸梅湯帶酸,宜用玻璃、瓦或陶瓷等器皿烹煮,金屬器皿則不適宜。另外,酸梅湯該放涼至接近室溫飲用,亦不建議空腹飲,以免腸胃不適。

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